
Arti e scienze culinarie – VI edizione
Master scaduto
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Presentazione del corso
Questo Master di I livello/Corso di Alta formazione in Arti e Scienze Culinarie (VI edizione) è pensato per te se vuoi approfondire il rapporto tra pratica culinaria e conoscenze scientifiche, con un percorso strutturato su contenuti teorici e applicativi.
Nel corso alterni momenti teorici ad attività pratiche: applichi tecniche di cucina e approfondisci le basi scientifiche dell'alimentazione, con esercitazioni pratiche e analisi dei processi culinari. L'approccio propone contenuti per sviluppare competenze operative accompagnate da riflessione critica.
È adatto se sei un neodiplomato che vuole avviare questo ambito, se stai valutando un cambio di percorso, se cerchi formazione per interesse personale o per crescita professionale. Ti servono curiosità e impegno nello studio pratico e teorico.
Testo redatto con l’ausilio dell’intelligenza artificiale a partire dai dati ufficiali dell’ateneo e verificato dalla redazione. Come funziona
Obiettivi del corso
Il master Arti e scienze culinarie – VI edizione ti prepara a diventare un tecnico del settore alimentare, con l’obiettivo di favorire un rapido inserimento nel mondo del lavoro. Offre un percorso strutturato per chi vuole trasformare conoscenze e attitudini in una professionalità spendibile.
Nel corso acquisirai strumenti e competenze specifiche legate alle arti e scienze culinarie, con un approccio che mette in relazione saperi teorici e applicazioni pratiche, mirando a rendere immediatamente utili le abilità sviluppate.
Al termine del percorso sarai in grado di cogliere opportunità professionali nel settore alimentare, facilitando il tuo ingresso nel mercato del lavoro.
Costi e agevolazioni
120 CFU · 3000 ore
- Convenzioni aziendali e sindacali
- Riduzione per forze armate e PA
- Pagamento rateizzabile
Moduli
A.A. 2026/2027
| Insegnamento | CFU |
|---|---|
| Storia dell’alimentazione 1 | 3 |
| Merceologia alimentare | 9 |
| Igiene e sicurezza | 3 |
| Principi di chimica e chimica degli alimenti, matematica e statistica applicate | 6 |
| Scienza e tecnologia delle fermentazioni e laboratorio | 6 |
| Lab I: Preparazioni di base | 9 |
| Enologia e laboratorio | 6 |
| Lab II: Preparazioni di base e cucina territoriale | 9 |
| Antropologia dell’alimentazione | 3 |
| Scienza della nutrizione | 5 |
| Scienze molecolari e del gusto | 3 |
| Storia della cucina italiana | 3 |
| Lab III: Pane pizza e pasta | 9 |
| Analisi sensoriale dei cibi | 3 |
| Fromagerie | 6 |
| Pasticceria I | 6 |
| Cucina scientifica e chimica degli alimenti | 3 |
| Food Marketing Diritto ed economia del settore alimentare e composizione del menù | 9 |
| Lab IV: Alta cucina internazionale | 9 |
| Pasticceria 2 | 6 |
| Tesi | 4 |
Totale CFU: 120
I vantaggi principali
- Lezioni disponibili h24 da qualsiasi dispositivo
- Sessioni d'esame frequenti in sedi sul territorio
- Supporto tutor dedicato durante il percorso
- Titolo riconosciuto dal MUR con valore legale
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