Tourism Manager Food&Wine

Il corso Tourism Manager Food&Wine è un percorso di Alta Formazione della durata di 1000 ore nato dalla collaborazione tra Universitas Mercatorum e Gambero Rosso all’interno del progetto Gambero University. Si rivolge a giovani diplomati e a lavoratori della filiera agroalimentare, della ristorazione, dell’ospitalità e del turismo interessati a specializzarsi nel connubio tra enogastronomia e sviluppo territoriale.

Il percorso integra saperi teorici e competenze operative nei settori delle discipline antropologiche, sociologiche, geografiche, storiche, nutrizionali, agronomiche, merceologiche, economiche e del marketing avanzato. L’approccio didattico prevede l’uso di casi di studio per collegare conoscenze teoriche a abilità tecniche e pratico‑operative, con l’obiettivo di trasferire metodi e strumenti per leggere le evoluzioni del comparto enogastronomico nei fenomeni turistici.

Al termine del corso i partecipanti acquisiranno competenze per progettare e valorizzare prodotti agroalimentari nell’ambito della pianificazione territoriale e della promozione del Made in Italy a tavola; saranno in grado di gestire i principali processi lavorativi delle aziende turistiche, inclusi gli aspetti relazionali del personale, rilanciare attività attraverso la valorizzazione del prodotto tipico e della territorialità e comprendere le dinamiche dei principali settori della ristorazione (gourmet, collettiva, turistica, a domicilio, catering e banqueting).

Il corso presenta dati e ricerche mirati a descrivere bisogni, esigenze e comportamenti di scelta, consumo e spesa degli enoturisti e dei cosiddetti "gastronauti", sia a livello nazionale sia internazionale. L'obiettivo è fornire una base analitica per comprendere questo segmento di turismo.

Il percorso approfondisce i profili dei visitatori enogastronomici attraverso l'analisi di studi e rilevazioni, mettendo in relazione tali evidenze con le principali azioni e politiche di marketing. L'approccio si concentra sulla lettura critica dei dati per individuare leve e strategie efficaci per lo sviluppo della componente enogastronomica del turismo.

Al termine del corso i partecipanti potranno interpretare ricerche e indicatori relativi ai comportamenti degli enoturisti e dei "gastronauti" e utilizzare queste informazioni per analizzare e valutare azioni e politiche di marketing finalizzate allo sviluppo di questa tipologia di turismo.